Rennet’in Özü Nedir?

Rennet, peynir yapımında kullanılan bir enzimdir. Rennet genç dananın midesinden elde edilir. Genç dana kesildikten sonra midesi çıkarılır, süt ile doldurulur ve kuruması için asılır. Kuruduktan sonra, rennetin arıtılmamış ekstratını ...